[어원 에세이] Starbucks Reserve

 

흐린 주말 오후 스타벅스 리저브(Starbucks Reserve) 보라매 매장은 생각보다 엄청 많은 인원으로 붐비고 있습니다. 예전의 카페들이 주로 사람들의 만남의 장소였던 것에 비해, 오늘날의 그것은 일을 하고, 글을 쓰고, 각자 자신의 생각을 하는 장소로 사용되는 경우가 많은 것 같네요. 저마다 자신의 스크린에 눈길을 고정시키고, 무언가를 하고 있는 그들은 스타벅스의 Company Mission이 인간과 인간의 연결을 추구하는 것이라는 것을 알고 있을까요? 

With every cup, with every conversation, with every community -
we nurture the limitless possibilities of human connection.
모든 컵, 모든 대화, 모든 공동체에서
우리는 인간 관계의 무한한 가능성을 길러갑니다.
-Starbucks Company Mission Statement-

 

 

Starbucks라는 이름은 우리가 속칭 "별다방"이라고 부를 때의 "별(Star)"과는 아무 상관이 없습니다. 허먼 멜빌의 소설 "Moby Dick"에 나오는 일등 항해사인 "Starbuck"의 이름을 딴 것이죠. 주인공인 선장 "Ahab" 과는 정반대인, 이 소설에서 가장 이성적이고 침착한 이 인물이 커피가 주는 이성적이고 침착한 느낌과 어울린다고 생각한 것일까요?  Starbucks 웹사이트에 따르면 초기에 커피 무역을 이끌던 바다 위의 모험과 항해를 상징하는 인물로 이 인물을 선택했다고 되어 있네요. 

 

그렇다면, 이제 이 카페 이름의 두번째 부분인 "Reserve"에 대해서 살펴보죠. 흔히 "예약하다, 비축하다"의 뜻을 가진 동사로 알려져 있는 이 단어는, 도대체 왜 갑자기 카페의 이름에 등장하게 된 것일까요?  "다시, 되돌아"를 뜻하는 "re"와 "보호하다, 유지하다"를 뜻하는 라틴어인  "servare"가 합쳐져서 이루어진 이 단어는, 동사로서는 "비축하다, 보류하다, 예약하다"의 뜻으로, 명사로는 "비축분, 보조군대" 또는 "감정을 드러내지 않는 상태(감정을 보류한 상태)"까지 포함하는 뜻을 가집니다. 

 

이렇게 다양한 정의들 중에서도 아직 "이 Specialty Coffee를 주로 고객의 취향에 맞게 내려주는 Starbucks의 특별 매장"을 뜻하는 Reserve의 뜻을 찾지 못한 저는 Merriam-Webster 사전에서 이런 뜻을 발견합니다: "A wine made from select grapes, bottled on the maker's premises, and aged differently from the maker's other wines of the same vintage(선택된 포도로 만들어지고, 양조업자가 직접 병에 담아서 같은 해 그 양조장의 다른 와인들과는 별도로 숙성시킨 와인)"

Starbucks의 본사공장에서 표준공정을 따라서 로스트 된 커피원두와는 별개로 현지에서 특별히 고객의 취향에 맞춰 만들어지는 reserve 커피는 와인 양조장의 이 특수한 와인들을 가리키는 말에서 그 의미를 빌려온 것 같네요.

 

그렇다면 "reserve"의 어근인 "servare(보호하다, 유지하다)"에서 파생된 다른 단어들을 살펴보겠습니다. 우선 "물을 가둬 저장하고 있는 저수지"를 뜻하는 단어인 "reservoir"가 있네요.  "미리"라는 뜻의 "pre"와 합쳐져서  "보존하다"를 뜻하는 "preserve, "  "함께"를 뜻하는 "con"과 합쳐져 마찬가지로 "보존하다"를 뜻하는 "conserve"도 있고요. 이 두 단어는 어미 "~ive"가 붙어서 각기 파생어가 만들어지는데,  두 동사의 뜻이 같은 것과는 별개로 이 파생어들은 상당히 다른 뜻을 가지고 있으니 유의해야 합니다. "preservative"는 "보존제, 방부제"의 뜻을 가지고, "conservative"는 "보수적인"의 뜻을 가지게 되거든요. 

 

또한, "이전에"의 뜻을 가지는 접두사 "ob"와 합쳐져서는  "(법, 규범등을) 준수하다, 관찰하다"의 뜻을 가지는 "observe"라는 동사가 만들어집니다. 이 두 가지 뜻은 모두 "servare"의 기본 뜻에서 왔지만, 조금 다른 뜻으로 발전되었는데, 각기 뜻에 따른 명사형도 다릅니다. "관찰하다"에서 온 "관찰"은 "observation"이고, "준수하다"에서 온 "준수"는 "observance"예요.

 

"보호하다, 유지하다"의 "servare"와 아주 유사한 형태를 가지는 "servire"라는 어근이 있습니다. "돕다, 하인이 되다, 헌신하다"의 뜻을 가지는 이 어근은,  serve, servant, service, deserve 같은 단어들의 뿌리가 됩니다. 비슷하지만, 다른 두 어근 구별해서 알아두세요.

 

이제 무슨 의미인지 정확히 알았으니, 다음 번에 Starbucks Reserve를 방문하게 되면, 꼭 그들의 specialty coffee를 주문해 봐야겠어요. 특별한 경험이 되기를 바라봅니다.